꽃게의 단맛
꽃게가 살이 꽉 차는 시기인 9~10월에 서해안에서 어획하여 높은 수율로 맛있는 꽃게를 사계절 내내 만나볼 수 있는 손질 절단꽃게예요. 서해안에서 수확 후 신선한 상태에서 손질하여 급속냉동해 신선한 맛을 그대로 품고 있어요. 간장게장, 꽃게 된장찌개, 꽃게찜 등 다양한 요리에 활용도가 높아 밥반찬 재료로 좋아요. 맛있는 시기에 잡은 꽃게를 간편하게 요리에 바로 활용해 보세요.
➊ 암꽃게 vs 수꽃게
배딱지로 암수를 구분할 수 있어요.
암컷은 넓적하게 둥글고, 수컷은 좁고 뾰족해요.
➋ 계절에 따라 골라요
봄철에는 알이 꽉찬 암꽃게가, 가을철에는 수/암꽃게가 살이 꽉 차 있어요.
➌ 크기와 활용 구분
큰 게는 찜·탕, 작은 게는 튀김·볶음에 적합해요.
➊ 랍스터
큰 집게발이 특징인 바닷가재예요.
탄력 있는 식감과 진한 풍미로 버터구이, 찜, 파스타 등에 다양하게 활용돼요.
➋ 스파이니 랍스터
일반 랍스터와 달리 큰 집게발이 없어요.
랍스터보다 살이 단단하고 탱글한 식감이 특징이에요.
➌ 킹크랩
굵고 긴 다리 속에 살이 알차게 들어 있어요.
달큰하면서도 감칠맛이 진해 찜이나 구이로 즐겨요.
➍ 던지니스 크랩
미국 북부, 태평양 연안에서 주로 잡혀요.
속살이 부드럽고 달콤해 찜, 스튜 등에 활용돼요.
Tip) 조리 전 솔을 사용해 껍데기를 깨끗이 닦아주세요.
랍스터는 통째로 삶거나 찌고, 크랩류는 찐 다음에 등껍질과 아가미를 제거하면 편해요.
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