국산 바지락
청정 바닷물과 갯벌이 안겨준 바다의 보약, 바지락이 한가득 머금고 있는 깊고 진한 바다의 향기를 느껴보세요. 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 식감이 살아있어 언제 먹어도 맛있게 먹을 수 있답니다. 입안을 휘감는 감칠맛이 일품이라 누가 만들어도 맛있는 요리를 완성할 수 있어요. 식감 좋고, 맛도 좋은 바지락으로 식탁에 작은 바다를 펼쳐보세요.
1. 뻘속에서 작업을 해서 해감이 덜 되었을 수 있으니, 추가 해감도 추천 드립니다.
2. 국산 바지락의 사이즈는 시즌에 따라 다릅니다. 겨울에는 작고, 봄여름에는 조금 더 커집니다.
➊ 공통 선택 팁
비린내 대신 바다 내음이 풍기며, 껍질이 단단하고 입을 다물고 있는 것이 좋아요.
➋ 조개별 선택 팁
-홍합,지중해담치,참담치: 표면이 매끈하고 말라 있지 않은 것을 고르세요.
-꼬막류(참꼬막,새꼬막): 표면의 물결무늬가 뚜렷한 게 좋아요.
-굴류(참굴,바위굴): 껍데기가 단단하고 깨지지 않은 것을 고르세요.
-바지락,가리비,키조개: 색이 선명하고 무게감이 있는 것을 선택하세요.
➊ 바지락
소금물에 담근 뒤 검은 비닐 덮어 3시간가량 해감하고, 흐르는 물에 헹궈요.
➋ 가리비
껍질을 열어 살만 분리하고, 내장을 제거해 사용해요.
➌ 키조개
껍데기를 열어 내장을 제거한 뒤, 깨끗이 헹궈 사용해요.
이미지에 마우스를 올리시면 확대됩니다
SSG.COM에서 제공하는 모든 이미지 및 콘텐츠는 저작권법에 의거 보호받는 자산으로 무단 복제, 배포, 도용 시 법적조치를 받을 수 있음을 알려드립니다.
Copyright (C) SSG.COM All rights reserved. All pictures cannot be copied without permission.