빛깔 좋은 청양고추
고추의 매운맛은 캡사이신 성분 때문인데요. 청양고추는 월등한 캡사이신 성분을 갖고 있어서 기분 전환이 필요할 때 드시면 맛있게 매운맛을 느끼실 수 있습니다. 청양고추는 고추장이나 쌈장에 푹 찍어서 그냥 생으로 드셔도 좋고, 장아찌나 전, 잡채, 튀김, 찌개 등 다양한 요리에 활용하셔도 좋아요. 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주어 꼭 같이 먹어야 하는 찰떡궁합 채소랍니다. 이곳저곳에 참 잘 어울리는 청양고추의 매운맛을 지금 바로 느껴보세요.
➊ 쌈 채소
겉잎 제거 후, 물에 담가 2~3번 저어 씻으면 농약을 제거할 수 있어요.
➋ 파, 오이, 고추
오이는 굵은 소금으로 문질러 닦고, 파,고추는 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻어요.
➊ 풋고추(청고추)
완전히 익지 않은 상태로, 푸른빛을 띠어요.
식감이 아삭하고 매운맛이 적당해 생으로 먹기 좋아요.
찌개, 장아찌, 부각 등 다양한 요리에 활용돼요.
➋ 홍고추
풋고추가 충분히 익어 붉게 변한 고추예요.
주로 말려서 고춧가루를 만들거나 고명으로 사용돼요.
➌ 청양고추
캡사이신 함량이 높아 매운맛이 강해요.
국, 찌개, 볶음 등에 넣어 강렬한 매운맛을 더해요.
➍ 꽈리고추
쭈글쭈글한 표면이 특징이에요.
식감이 부드럽고 맵지 않아 조림이나 볶음 요리에 활용돼요.
➎ 아삭이고추(오이고추)
풋고추 품종으로, 크기가 크고 과육이 두꺼워요.
매운 맛이 거의 없고 식감이 아삭해 생으로 먹기 좋아요.
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