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빛깔 고운 윤기엔
옛날 물엿

오뚜기 옛날 물엿은 맥아당 함량이 많아 각종 요리의 맛을 더해주고, 오랫동안 그 맛을 유지시켜주며, 윤기를 한결 좋게 함으로써 음식의 식감을 돋우어 줍니다. 특히 양념장에 넣으면 고기가 연해지며, 훨씬 맛있는 요리가 완성되어요. 고추장을 담글 때 엿기름 대신 넣어 사용하면 맛있는 장을 손쉽게 만들 수 있으며, 조림류, 무침류, 구이류 등에 사용하면 참 좋답니다. 또한 한과류 및 맛탕을 만들 때 넣고 조리거나 바르면 오랫동안 그 맛을 유지할 수 있어요.

SSG TIPS

꿀 vs 조청 vs 올리고당

요리에 맞는 단맛 고르기

➊ 꿀
자연에서 얻은 천연 감미료예요.
아카시아꿀, 밤꿀, 잡화꿀 등 꽃의 종류에 따라 맛과 향이 달라요.
요리보다는 차, 디저트, 드레싱에 잘 어울려요.

➋ 조청
쌀이나 보리 같은 곡물을 당화시켜 만든 전통 감미료예요.
점도가 높고 달콤하면서 구수한 맛이 배어 있어요.
강정, 약과 등의 간식이나 요리에 사용돼 윤기와 단맛을 담당해요.

➌ 올리고당
전분을 분해해 만든 감미료로, 설탕보다 칼로리가 낮아요.
요리에 윤기를 더해주고, 재료끼리 잘 어우러지게 해줘요.
잡내까지 잡아줘 볶음·조림·구이 등 한식 요리 전반에 사용돼요.

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